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« Papa Rouyo distille son savoir-faire et dévoile sa personnalité »

Papa Rouyo distille son savoir-faire et dévoile sa personnalité »

Tradition, transmission, authenticité

Le savoir-faire unique des maitres-canniers

Pour Papa Rouyo, la notion de « maitres-canniers » est primordiale. Elle désigne les planteurs qui, amoureux de leurs terres et agriculteurs de générations en générations, connaissent par cœur leurs parcelles, leurs cannes et leurs terroirs.

Avec eux, cultiver rappelle aussi l’authenticité, le quotidien parfois rude et l’effort permanent du travail de la terre pour élaborer de grands rhums.

Le secret de la distillation en alambic

La distillerie Papa Rouyo marque le retour à une technique de distillation ancestrale : l’alambic.

Cette méthode dite « discontinue » demande plus de temps et d’attention (environ 8h par passe et 16h pour une distillation complète)

Le chai, écrin pour l’élevage des rhums

Le chai à barriques Papa Rouyo est un lieu où le temps façonne l’identité de nos rhums.

Les fûts sont élaborés à partir de chêne français et chêne américain dans la pure tradition de la tonnellerie.

Le savoir-faire unique des maitres-canniers Papa Rouyo

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Tim Synésius

Agriculteur Passionné

“J’ai toujours voulu être agriculteur afin de suivre les pas de mon père et de mon grand-père. Mon but était de maintenir le patrimoine familial. C’est une manière de vivre qui me correspond. Quelle fierté de pouvoir exploiter cette matière première et ensuite la magnifier en réalisant mon propre rhum !”

Lieu plantation : Moule

Sol : Argilo-calcaire

Canne : R579, B 5992, B 80.0689

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Jean-Marie Gobardhan 

Agriculteur Pédagogue

“Issu d’une famille d’agriculteurs, je fais partie de la troisième génération. Devenir agriculteur était donc une évidence pour moi. Les agriculteurs font vivre les territoires au quotidien par l’entretien du paysage et la préservation des terroirs. Le rhum est par définition de l’eau-de-vie de canne et donc nous ferons tout pour sublimer la canne.” 

Lieu plantation : Moule

Sol : Argilo-calcaire

Canne : R579

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Le secret de la distillation en pot still

La double distillation permet d’opérer des coupes (têtes et queues de distillation) lors du passage dans les deux alambics afin de ne garder que le cœur de chauffe, la partie la plus pure du distillat. 

Élaborés avec savoir-faire au sein de la micro-distillerie située à Goyave, le rhum Papa Rouyo est aujourd’hui l’un des rares en Guadeloupe à être produit dans un alambic à repasse, sans colonne rectificatrice.  

Une particularité qui confère au rhum toute sa singularité : 

  • une aromatique précise, fine et intense
  • une richesse organoleptique
  • un profil tout en harmonie et équilibre
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Le chai, un écrin pour l’élevage des rhums 

Pour le vieillissement des rhums, Papa Rouyo a fait le choix de travailler avec différents tonneliers, dont l’expertise pour la sélection du bois et la chauffe des fûts permet de révéler le potentiel aromatique de notre rhum, qu’il s’agisse d’un assemblage ou d’un pur agricole. 

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