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Papa Rouyo distille son savoir-faire et dévoile sa personnalité

Tradition, transmission, authenticité

LE SAVOIR FAIRE UNIQUE DES MAITRES-CANNIERS

Pour Papa Rouyo, la notion de « maitres-canniers » est primordiale. Elle désigne les planteurs qui, amoureux de leurs terres et agriculteurs de générations en générations, connaissent par cœur leurs parcelles, leurs cannes et leurs terroirs.

Avec eux, cultiver rappelle aussi l’authenticité, le quotidien parfois rude et l’effort permanent du travail de la terre pour élaborer de grands rhums.

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LE SECRET DE LA DISTILLATION EN ALAMBIC

La distillerie Papa Rouyo marque le retour à une technique de distillation ancestrale : l’alambic.

Cette méthode dite « discontinue » demande plus de temps et d’attention (environ 8h par passe et 24h pour une distillation complète).

En effet, chez Papa Rouyo, il faut deux passes pour remplir et distiller le wash still puis une passe pour la distillation du spirit still »

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LE CHAI, ECRIN POUR L’ÉLEVAGE DES RHUMS

Le chai à barriques Papa Rouyo est un lieu où le temps façonne l’identité de nos rhums.

Les fûts sont élaborés à partir de chêne neuf français, chêne neuf américain et fûts roux ex-Cognac, dans la pure tradition de la tonnellerie.

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Le savoir-faire unique des maitres-canniers Papa Rouyo

Savoir Faire maitre-cannier-Tim-Synésius Distillerie papa rouyo Rhum Guadeloupe.jpg

Tim Synésius

Agriculteur Passionné

“J’ai toujours voulu être agriculteur afin de suivre les pas de mon père et de mon grand-père. Mon but était de maintenir le patrimoine familial. C’est une manière de vivre qui me correspond. Quelle fierté de pouvoir exploiter cette matière première et ensuite la magnifier en réalisant mon propre rhum !”

Génération d’agriculteur : depuis toujours
Dernière personne connue : Mr Jean Synesius  1860, arrière grand-père
Date de début d’activité : 1986
Taille de la parcelle : 12 hectares
Lieu plantation : Écluse – Moule
Sol : Argilo-calcaire
Canne : R579, B 80.0689
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Savoir Faire maitre-cannier-Jean-marie-Gobardhan Distillerie papa rouyo Rhum Guadeloupe


Jean-Marie Gobardhan

Agriculteur Pédagogue

“Issu d’une famille d’agriculteurs, je fais partie de la troisième génération. Devenir agriculteur était donc une évidence pour moi. Les agriculteurs font vivre les territoires au quotidien par l’entretien du paysage et la préservation des terroirs. Le rhum est par définition de l’eau-de-vie de canne et donc nous ferons tout pour sublimer la canne.” 

Génération d’agriculteur : depuis 1890 en Inde , mon arrière grand père Mr Audit Gobardhan.
Date de début d’activité  : 1988
Méthode culturale : biologique
Taille de la parcelle : 15 hectares
Lieu plantation : Écluse – Moule
Sol : Argilo-calcaire
Canne : R579

LA CANNE « SUCRE DEBOUT» ET SA FLEUR POINTÉE VERS LE CIEL

 Papa Rouyo, c’est une histoire de planteurs… Une communauté passionnée qui travaille la terre avec patience et rigueur pour récolter des cannes de qualité.

Le secret de la distillation en alambics

La double distillation permet d’opérer des coupes (têtes et queues de distillation) lors du passage dans les deux alambics afin de ne garder que le cœur de chauffe, la partie la plus pure du distillat. 

Élaborés avec savoir-faire au sein de la micro-distillerie située à Goyave, le rhum Papa Rouyo est aujourd’hui l’un des rares en Guadeloupe à être produit dans un alambic à repasse, sans colonne rectificatrice.  

Une particularité qui confère au rhum toute sa singularité : 

  • une aromatique précise, fine et intense
  • une richesse organoleptique
  • une texture onctueuse
  • un profil tout en harmonie et équilibre

Destins de femmes : Agathe Ruscade et Danielle Galli

Parmi les valeurs fondamentales de Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo, la famille est sans nul doute de celle qui comptait, notamment dans sa dimension de partage et de transmission.

C’est pourquoi notre Pot Still est doublement baptisé aux prénoms de deux figures fondamentales de la vie de Papa Rouyo : sa femme Agathe (Wash Still) et l’une de ses filles Danielle (Spirit Still).

Savoir Faire distillateur 3 Distillerie papa rouyo Rhum-Guadeloupe
Savoir Faire Alambic Distillerie papa rouyo Rhum Guadeloupe
Savoir Faire Alambic Distillerie papa rouyo Rhum-Guadeloupe
Le chai, un écrin pour l’élevage des rhums

Pour le vieillissement des rhums, Papa Rouyo a fait le choix de travailler avec différents tonneliers, dont l’expertise pour la sélection du bois et la chauffe des fûts permet de révéler le potentiel aromatique de notre rhum, qu’il s’agisse d’un assemblage ou d’un pur agricole.

Le chai à barriques Papa Rouyo est un lieu où le temps façonne l’identité de nos rhums. Les fûts sont élaborés à partir de chêne français et chêne américain dans la pure tradition de la tonnellerie. 

Savoir Faire distillateur 2 Distillerie papa rouyo Rhum-Guadeloupe
Savoir Faire distillateur 1 Distillerie papa rouyo Rhum-Guadeloupe
Savoir Faire les chais Distillerie papa rouyo Rhum-Guadeloupe

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