Présentation
L’OEilleton rend hommage au cycle de la canne à sucre en désignant le bourgeon qui pousse et se développe sur le collet de la canne lorsqu’elle arrive à maturité. Réduit à 51°, patiemment à l’eau de source, l’OEilleton reflète le travail des Maitres-Canniers pour offrir une expression délicate de leur pur jus de cannes.
Terroir
Variété de cannes : R579 / B80.0689
Coupe : Manuelle
Sol : Argilo-calcaire
Provenance : Le Moule
Distillation
Méthode : Alambics à repasse
Date d’assemblage : Mars à novembre 2022
Réduction : Moyenne à lente à l’eau de source de Saint-Claude
Période : Mars à Novembre 2022
Accords mets rhum
L’OEilleton accompagne très bien les mets de la mer, comme une brochette de lambis légèrement snackées ou encore un tataki de thon avec des algues wakamé et un riz-haricots noirs. Côté desserts, c’est avec les classiques que ce rhum révèle tout son potentiel, en particulier autour du chocolat noir fleur de sel.
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