Sanblaj

| Appellation : Rhum agricole

| Degré d’alcool : 48,5% 

 PRÉSENTATION

Sanblaj, dont le nom signifie « assemblage » en créole, est issu de différents fûts de rhum Papa Rouyo double-distillé et élevé patiemment au sein du chai. Les arômes du pur jus de canne ont été sublimés au contact des douelles. Les type et chauffes des fûts varient afin d’offrir une riche palette d’expression des rhums. Une interprétation audacieuse et unique du savoir-faire de l’assemblage.

ACCORDS METS RHUM

Sanblaj est un rhum de table résolument solaire. Il enjolive une assiette composée de fromages de vache (SaintNectaire en premier lieu) et parsemée de fruits à coque. Il développe en revanche tout son potentiel sur des desserts, et dialogue parfaitement avec un fondant chocolat, des gaufres ou un baba au rhum. Enfin, il a été testé et approuvé sur des crèmes glacées, parfums chocolat noir, café latte ou encore noisette du Piémont.

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Vwayaj  

| Appellation : Rhum Agricole 

| Degré d’alcool : 45 % 

PRÉSENTATION

Vwayaj est une ode à la course au large mythique : la Route du Rhum-Destination Guadeloupe reliant Saint-Malo à Pointe-à-Pitre. Déguster cette cuvée, c’est plonger dans un imaginaire mêlant l’océan, la voile et la découverte de l’ailleurs.

ACCORDS METS RHUM

Vwayaj sublimera des mets à mi-chemin entre la Bretagne et la Guadeloupe : des huitres arrosées de citron péyi, des ouassous aux algues et au sarrasin. Pour finir, une coupe de glaces papaye-caramel au beurre salé au son de musique traditionnelle de bagad.

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Antipodes Blanc Maturé 

| Appellation : Rhum Agricole 

| Degré d’alcool : 64 % 

PRÉSENTATION

Le Blanc Maturé Papa Rouyo a été sélectionné par La Maison du Whisky pour la série 2022 «Antipodes». Ce rhum blanc est issu de la cuve n°13 où il a été réduit légèrement avant de reposer pendant plus d’un an dans son contenant inox.

ACCORDS METS RHUM

Le profil gourmand d’Antipodes Blanc Maturé se prête admirablement à des mets sucrés comme un sorbet Gwozey Péyi et biscuits au beurre. Côté salé, il contrastera très bien des plats iodés, tel un thazard grillé sauce cranberry, à partager sur un fond musical classique : The Beatles – Hey Jude..

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Antipodes Brut d’Alambics

| Appellation : Rhum Agricole 

| Degré d’alcool : 66,5 % 

PRÉSENTATION

Le Brut d’Alambics Papa Rouyo a été sélectionné par La Maison du Whisky pour la série 2022 «Antipodes». Ce rhum blanc non réduit est issu de la cuve n°25 où il a reposé seulement 4 mois dans son contenant inox.

ACCORDS METS RHUM

L’identité végétale d’Antipodes Brut d’Alambics accompagne parfaitement des légumineuses type dahl de lentilles corailles – sauce coco. Pour les palais les plus aventureux, Antipodes Brut d’Alambics se marie aussi avec des fromages à pâte pressée cuite, un Etorki par exemple. Pour les oreilles, c’est Yves Montand – La bicyclette qui peut jouer l’accord musical.

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L’Oeilleton

| Appellation : Rhum Agricole 

| Degré d’alcool : 51 % 

| Millésime : 2022 

PRÉSENTATION

L’OEilleton rend hommage au cycle de la canne à sucre en désignant le bourgeon qui pousse et se développe sur le collet de la canne lorsqu’elle arrive à maturité. Réduit à 51°, patiemment à l’eau de source, l’OEilleton reflète le travail des Maitres-Canniers pour offrir une expression délicate de leur pur jus de cannes.

ACCORDS METS RHUM

L’OEilleton accompagne très bien les mets de la mer, comme une brochette de lambis légèrement snackées ou encore un tataki de thon avec des algues wakamé et un riz-haricots noirs. Côté desserts, c’est avec les classiques que ce rhum révèle tout son potentiel, en particulier autour du chocolat noir fleur de sel.

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Jénérasyion

| Appellation : Rhum Agricole 

| Degré d’alcool : 46 %

| Contenance : 70cl

PRÉSENTATION

Issu de purs jus agricoles soigneusement sélectionnés et distillés en Guadeloupe, le rhum vieux Papa Rouyo 3 ans a été mis en vieillissement au sein des chais de la distillerie. Pour son élaboration, sept fûts ont été isolés. Une fois assemblés et réduits, ils expriment tout l’art du vieillissement et le savoir-faire de nos artisans dans le choix du grain de bois, des chau es ou encore du type de chêne. Sa palette aromatique riche et équilibrée confère au rhum vieux Papa Rouyo 3 ans, un profil adapté à la dégustation et aux tables.

ACCORDS METS RHUM

Jénérasyon Fofo est un rhum accessible et se déguste avec des mets simples aux goûts francs comme du canard ou du porc à l’orange. Il s’accorde aussi très bien avec un plateau de fromages et particulièrement une pâte persillée. Côté sucre, il est l’allié désigné pour une mousse au chocolat extra 70% ou 80%. Le petit plus ? Le savourer sur un air de Bossanova.

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